Turizm ve Konaklamada Mentorluk
Oteller ve turizm şirketleri mentorlukla personeli nasıl elde tutar ve şef yetiştirir?
Bu sunumda neler var
Bu sunumda neler var
Bu sunumda neler var
Turizmde kimler çalışıyor
Turizm genç çalışanlarla ayakta duruyor
2019’da turizm çalışanlarının çoğu 35 yaşın altındaydı.
Personel devrinin otele maliyeti
Her ayrılış otele para kaybettirir
Avustralya ve ABD’deki araştırmalar, personel devrinin oteller için büyük bir maliyet olduğunu gösterdi.
Maliyet en çok nerede artıyor
Karmaşık işlerin yerini doldurmak pahalı
Maliyet, karmaşık işlerde ve büyük, dolu, yüksek fiyatlı otellerde daha yüksekti.
- Karmaşık işler
- Bağımsız oteller
- Yüksek oda fiyatı
- Büyük oteller
- Yüksek doluluk
Sezonla nasıl çalışılır
Sezona nasıl yaklaşacağınıza karar verin
Sezonluk işletmeler sezonu olduğu gibi kabul edebilir ya da uzatmaya çalışabilir; İK buna göre kurulur.
- Sezonu kabul edin personel sezonla gelir ve gider
- Orta yol sabit kadro ve sezonluk ekip
- Sezonu uzatın daha uzun sezon ve sözleşmeler
Sezonluk personeli tutmak
Sezonun bitişini de planlayın
Restoran müdürleri sezonluk personeli dört grup uygulamayla elde tuttu.
- İşe alım
- Oryantasyon ve eğitim
- İyi bir vedalaşma
- İletişimi sürdürmek
Operasyon personeline mentor
Operasyon personeline de mentor verin
Mentoru olan otel çalışanları daha bağlıydı ve başka otele geçmeyi daha az düşünüyordu.
Mentoru olan çalışan neden kalır
Mentorluk çalışanı işine bağlar
354 otel çalışanında mentorluk, otele ve mesleğe bağı güçlendirip ayrılma niyetini azalttı.
- Kariyer desteği
- Kişisel destek
- Otele ve mesleğe bağ
- Daha az ayrılma niyeti
Operasyondan şefliğe
Operasyondan şefliğe giden yolu gösterin
Mauritius’ta otel genel müdürlüğüne giden ana yol yiyecek-içecek departmanıydı.
- Operasyon personeli resepsiyon, servis, kat hizmetleri
- Vardiya sorumlusu vardiyayı yönetir
- Şef ekibi yönetir
- Departman müdürü bütçeden sorumludur
Programı sezona göre kurmak
Programı sezonun etrafında kurun
Eşleştirmeyi yoğunluk başlamadan yapın, her eşleşmeyi sezon bitmeden kapatın.
- Eşleştirme ilk haftada
- Dönen personel mentor olur
- Sakin saatlerde kısa görüşmeler
- Kalanlar için şeflik yolu
- Gelecek sezona davet eden kapanış görüşmesi
Kaynakça
Bu sunumun dayandığı çalışmalar
- ILO (International Labour Organization) (2022) Tourism has potential to play a major role in global pandemic recovery International Labour Organization, news release, 6 May 2022
- Davidson, M. C. G., Timo, N. & Wang, Y. (2010) How much does labour turnover cost? International Journal of Contemporary Hospitality Management, 22(4), 451-466
- Tracey, J. B. & Hinkin, T. R. (2008) Contextual factors and cost profiles associated with employee turnover Cornell Hospitality Quarterly, 49(1), 12-27
- Jolliffe, L. & Farnsworth, R. (2003) Seasonality in tourism employment: human resource challenges International Journal of Contemporary Hospitality Management, 15(6), 312-316
- Reynolds, D., Merritt, E. A. & Gladstein, A. (2004) Retention tactics for seasonal employers: An exploratory study of U.S.-based restaurants Journal of Hospitality & Tourism Research, 28(2), 230-241
- Lankau, M. J. & Chung, B. G. (1998) Mentoring for line-level employees Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 39(6), 14-19
- Yang, C., Guo, N., Wang, Y. & Li, C. (2019) The effects of mentoring on hotel staff turnover International Journal of Contemporary Hospitality Management, 31(10), 4086-4104
- Ladkin, A. & Juwaheer, T. D. (2000) The career paths of hotel general managers in Mauritius International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(2), 119-125
Sezondan önce başlayın
Her yeni çalışana ilk hafta bir mentor verin ve gelecek yıl kimin döneceğini planlayın.