Le mentorat dans le tourisme et l’hôtellerie
Comment le mentorat aide l’hôtellerie et le tourisme à garder leurs équipes et former des chefs.
Ce que couvre cette présentation
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Qui travaille dans le tourisme
Le tourisme repose sur des équipes jeunes
En 2019, la plupart des salariés du tourisme avaient moins de 35 ans.
Ce que coûte le turnover
Chaque départ coûte de l’argent à l’hôtel
En Australie et aux États-Unis, les études montrent que le turnover pèse lourd pour les hôtels.
Où le turnover coûte le plus
Les postes complexes coûtent le plus cher
Le coût montait pour les postes complexes et les grands hôtels chers et bien remplis.
- Postes complexes
- Hôtels indépendants
- Prix des chambres élevés
- Grands établissements
- Fort taux d’occupation
Composer avec la saison
Choisissez votre approche de la saison
Un employeur saisonnier peut accepter la saison ou chercher à l’allonger, et sa gestion RH suit.
- Accepter la saison les équipes vont et viennent avec elle
- Entre les deux une équipe fixe et des saisonniers
- Allonger la saison saisons et contrats plus longs
Fidéliser les saisonniers
Préparez aussi la fin de saison
Des gérants de restaurant fidélisaient leurs saisonniers avec des pratiques de quatre types.
- Recrutement
- Accueil et formation
- Des départs bien gérés
- Garder le contact
Des mentors pour le personnel de terrain
Offrez un mentor au personnel de terrain
Les employés de terrain avec un mentor étaient plus engagés et pensaient moins à partir.
Pourquoi les salariés accompagnés restent
Le mentorat attache au métier
Sur 354 salariés d’hôtel, le mentorat a renforcé l’ancrage et réduit l’intention de partir.
- Soutien de carrière
- Soutien personnel
- Ancrage dans l’hôtel et le métier
- Moins d’envie de partir
Du terrain à l’encadrement
Montrez la voie vers l’encadrement
À Maurice, la restauration était la voie principale vers la direction d’un hôtel.
- Employé réception, salle, étages
- Responsable d’équipe gère un service
- Superviseur encadre une équipe
- Chef de service gère un budget
Caler le programme sur la saison
Construisez le programme autour de la saison
Formez les binômes avant le rush et clôturez chacun avant la fin de saison.
- Binômes formés la première semaine
- Les saisonniers fidèles comme mentors
- Rencontres courtes aux heures creuses
- Une voie vers l’encadrement pour ceux qui restent
- Un bilan final qui invite à revenir
Sources
Les travaux sur lesquels repose cette présentation
- ILO (International Labour Organization) (2022) Tourism has potential to play a major role in global pandemic recovery International Labour Organization, news release, 6 May 2022
- Davidson, M. C. G., Timo, N. & Wang, Y. (2010) How much does labour turnover cost? International Journal of Contemporary Hospitality Management, 22(4), 451-466
- Tracey, J. B. & Hinkin, T. R. (2008) Contextual factors and cost profiles associated with employee turnover Cornell Hospitality Quarterly, 49(1), 12-27
- Jolliffe, L. & Farnsworth, R. (2003) Seasonality in tourism employment: human resource challenges International Journal of Contemporary Hospitality Management, 15(6), 312-316
- Reynolds, D., Merritt, E. A. & Gladstein, A. (2004) Retention tactics for seasonal employers: An exploratory study of U.S.-based restaurants Journal of Hospitality & Tourism Research, 28(2), 230-241
- Lankau, M. J. & Chung, B. G. (1998) Mentoring for line-level employees Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 39(6), 14-19
- Yang, C., Guo, N., Wang, Y. & Li, C. (2019) The effects of mentoring on hotel staff turnover International Journal of Contemporary Hospitality Management, 31(10), 4086-4104
- Ladkin, A. & Juwaheer, T. D. (2000) The career paths of hotel general managers in Mauritius International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(2), 119-125
Commencez avant la saison
Donnez un mentor à chaque recrue dès la première semaine et prévoyez qui reviendra.