Mentoría en turismo y hostelería
Cómo hoteles y empresas turísticas usan la mentoría para retener personal y formar supervisores.
Qué cubre esta presentación
Qué cubre esta presentación
Qué cubre esta presentación
Quién trabaja en turismo
El turismo vive de plantillas jóvenes
En 2019, la mayoría de quienes trabajaban en turismo tenía menos de 35 años.
Lo que cuesta la rotación
Cada salida le cuesta dinero al hotel
Estudios en Australia y Estados Unidos señalan la rotación como un gran coste para los hoteles.
Dónde más cuesta la rotación
Los puestos complejos cuestan más de reponer
Los costes eran mayores en puestos complejos y en hoteles grandes, llenos y de tarifa alta.
- Puestos complejos
- Hoteles independientes
- Tarifas altas
- Hoteles grandes
- Alta ocupación
Cómo trabajar con la temporada
Decide cómo afrontar la temporada
Una empresa de temporada puede aceptar el ciclo o alargarlo, y su gestión de personal cambia.
- Aceptar la temporada el personal va y viene con ella
- Punto intermedio equipo fijo más personal de temporada
- Alargar la temporada temporadas y contratos más largos
Retener al personal de temporada
Planifica también el final de la temporada
Gerentes de restaurantes retenían a su personal de temporada con prácticas de cuatro tipos.
- Reclutamiento
- Acogida y formación
- Una buena despedida
- Mantener el contacto
Mentores para el personal operativo
Asigna mentores también al personal operativo
Los empleados operativos con mentor estaban más comprometidos y pensaban menos en irse.
Por qué se queda quien tiene mentor
La mentoría crea arraigo
En 354 empleados de hotel, la mentoría reforzó su arraigo y redujo la intención de irse.
- Apoyo a la carrera
- Apoyo personal
- Arraigo en el hotel y el oficio
- Menos intención de irse
Del puesto operativo a supervisor
Muestra el camino hacia supervisor
En Mauricio, alimentos y bebidas era la vía principal para llegar a director de hotel.
- Personal operativo recepción, sala, pisos
- Jefe de turno dirige un turno
- Supervisor dirige un equipo
- Jefe de departamento gestiona un presupuesto
Ajustar el programa a la temporada
Construye el programa según la temporada
Forma las parejas antes del pico y cierra cada una antes del fin de temporada.
- Parejas formadas la primera semana
- Quien repite hace de mentor
- Reuniones cortas en horas tranquilas
- Una vía a supervisor para quien se queda
- Un cierre que invita a volver
Fuentes
La investigación detrás de esta presentación
- ILO (International Labour Organization) (2022) Tourism has potential to play a major role in global pandemic recovery International Labour Organization, news release, 6 May 2022
- Davidson, M. C. G., Timo, N. & Wang, Y. (2010) How much does labour turnover cost? International Journal of Contemporary Hospitality Management, 22(4), 451-466
- Tracey, J. B. & Hinkin, T. R. (2008) Contextual factors and cost profiles associated with employee turnover Cornell Hospitality Quarterly, 49(1), 12-27
- Jolliffe, L. & Farnsworth, R. (2003) Seasonality in tourism employment: human resource challenges International Journal of Contemporary Hospitality Management, 15(6), 312-316
- Reynolds, D., Merritt, E. A. & Gladstein, A. (2004) Retention tactics for seasonal employers: An exploratory study of U.S.-based restaurants Journal of Hospitality & Tourism Research, 28(2), 230-241
- Lankau, M. J. & Chung, B. G. (1998) Mentoring for line-level employees Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 39(6), 14-19
- Yang, C., Guo, N., Wang, Y. & Li, C. (2019) The effects of mentoring on hotel staff turnover International Journal of Contemporary Hospitality Management, 31(10), 4086-4104
- Ladkin, A. & Juwaheer, T. D. (2000) The career paths of hotel general managers in Mauritius International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(2), 119-125
Empieza antes que la temporada
Asigna mentor a cada nueva incorporación la primera semana y planifica quién vuelve el año próximo.